火鍋食材零售之路要如何進行？

近年來，無論是餐飲企業，還是食品生產企業，都對經營模式進行了積極的探索。而在新模式的探索中，火鍋食材新零售賽道尤為熱鬧。尤其是受疫情影響，消費者減少外出就餐頻次，更是推動了火鍋食材零售的發展。行業的火爆也吸引了鍋圈食匯、三全食品、蒙牛等眾多企業入局。

　　然而，受限于火鍋消費的季節性以及居家火鍋消費頻次低、需求量不大等問題，火鍋食材零售化之路如何走得長久成為業內需要思考的問題。業內人士分析認為，目前火鍋食材企業模式較為相似，完善和優化供應鏈布局將是火鍋食材生產企業生存下去的重要因素之一。

門檻低、易復制，這是火鍋食材超市短期內能夠快速起量的原因，也是未來容易限制發展的因素之一。行業內人士認為，隨著入局者越來越多，供應鏈或是火鍋食材類企業發展的關鍵。

　　通過多門店，提高訂單量，從而撬動上游效率革命，這背后不僅僅是食材供應鏈的資源整合。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，“在火鍋食材行業，未來企業競爭的核心點是最難克隆的供應鏈體系。但完備供應鏈建設需要消耗大量資金，因此最終火鍋食材只能是巨頭們玩的游戲”。

　　相關數據顯示，火鍋食材企業自建工廠大概需要1億元左右，而要建立綜合性工廠，則需要更多的資金投入，這對于火鍋食材新入局者來說，成本確實較高。因此，加大對供應鏈的研發投入，與上下游企業合作，尋求更完善更合理的供應鏈組合，降低供應鏈成本、提升供應鏈周轉效率或是更好的選擇。