食材采購的基本原則是什么？

　　食材采購的基本原則主要有以下幾點：

　　(1)買菜購物應當去信譽好的大菜市場、農貿市場或大商場,不要光顧沒有牌照的小店和熟食小販。

　　(2)同時應當注意食品的衛生、質量、保存時間，切勿買假冒偽劣產品，避免給自己或雇主帶來不必要的麻煩和損失。

　　(3)在固定的消費額內購買蔬菜，可以利用一周金額靈活安排。

　　(4)分量預算。計算人數，不要浪費。要考慮雇主的經濟條件和預算，所以一定要量入為出，不可以隨意性盲目購買。

　　(5)要注意均衡營養。

　　(6)注意雇主的飲食習慣(有沒有飲食忌諱等)，不要根據自己的飲食習慣進行搭配，因此應當著重了解雇主家庭成員的飲食喜好和禁忌。特別要注意宗教傳統和民族習慣，要在服務雇主家事前先了解清楚。

　　(7)不是當季的不買，特別是生果及蔬菜類