四川火鍋食材中的毛肚怎么吃？

在四川火鍋食材中，毛肚可以說是頂頂受歡迎的，那么這么受歡迎的毛肚，它是怎么吃的呢？下面就讓青慧采來告訴你，四川火鍋食材中的毛肚怎么吃？

　　很久以來，涮毛肚火鍋最大的難點一直都是毛肚到底該燙多久。

　　燙太久，毛肚變得綿軟無力，如同嚼橡皮糖，燙的時間不夠長，又害怕根本沒燙熟。于是，坊間傳出了“七上八下”的燙毛肚口訣：用筷子夾緊一片剛從冰水里撈出的鮮毛肚，放進翻騰的紅鍋當中上下七八下，十五秒之后，就可以開動了。

　　一片毛肚，被他們穩準狠地戳入翻江倒海的紅油海底，再撈起來的時候，一定是剛好顏色稍變肚身略微卷曲的**時刻，少一秒就生疏，多一秒又過火。這種心有靈犀與心照不宣，藏著食毛肚者內心隱秘的快樂。

　　同時，毛肚煮在紅鍋里，才是最好吃的，雖然現在白鍋海鮮鍋番茄鍋菌子鍋也可以涮毛肚，但只有毛肚配紅鍋，那一坨坨原始的熬化的牛油、炒香的花椒、舂茸的豆豉和拍碎的冰糖老姜，合在一起才奠定了這一頓飯的野性基調。