食材采購要注意什么事項？

食材采購是一項大事，采購到好的食材，吃著才健康，吃著才放心，如果是火鍋店購買食材，那就更要小心謹慎，如果買到不好的食材，可能還會影響店面的生意，那么食材采購要注意什么事項？

　　一、原料采購

　　不得采購來自疫區的肉，禽類原料，采購時必須向銷售方索取肉類衛生檢疫合格證書。

　　采購的水產品類原料必須肉質緊密，有彈性，無異味，不得采購變質及被有害物質污染的 水產類原料。

　　蔬菜，水果應新鮮，無蟲害，無腐爛，無農藥殘留。

　　蛋類應新鮮，無破損，無貼殼，無霉變，無散黃。

　　糧，油制品外觀氣味正常，無霉變，生蟲。

　　作為干貨的食品應無霉變，生蟲，無異味。

　　二、原料驗收

　　檢查所有購入的原，輔材料是否具有衛生許可證，產品檢驗合格證或檢驗報告，沒有則拒絕驗收。

　　檢驗各類食物的溫度是否正常，肉，蛋，禽類，水產類原料的溫度應在010攝氏度，其他 類產品的溫度應25攝氏度;如溫度不符合要求則拒絕驗收。

　　遇有食品超期，包裝破損，運輸車輛不清潔等情況拒絕驗收。

　　食物在危險溫度的存放時間不得超過0.5小時，不得將食物存放于走廊，應盡快入庫。

　　保證驗收區的清潔衛生，有足夠的自然光線。

　　成都和順源農業科技有限公司旗下的青慧采就是一個火鍋食材批發平臺，在這里可以買到新鮮而且有質量保證的火鍋食材，絕對放心。